多吃蔬菜是眾所皆知的養生之道，也有許多民眾本身就是素食主義者。營養師表示，一週內選擇3-4天彈性吃素，多攝取蔬果及豆製品，並避免食用加工品及點心，也可以達到減重的效果。

營養師在臉書粉專發文分享，彈性素食減肥法指的是一週內選擇3-4天吃素，以純素為主，慢慢調整飲食型態。由於彈性素食是以葷素交替的方式進行，不但能吃到肉品的營養，大幅減少飽和脂肪攝取，增加蔬果攝取，還可以幫助維持腸道健康。

營養師說明，彈性素食的原則在於提高蔬果、豆製品等植物性食物的攝取，增加蔬果量，除了可補充膳食纖維，也有充足的維生素，及礦物質鉀，幫助排鈉；而豆製品則是素食期間蛋白質重要來源。

營養師提醒，進行彈性素食減肥法的同時也要減少加工品及點心，加工製品通常鈉含量極高，容易造成心血管負擔；而甜品製程中會加蛋及乳品，所以素食期間也不可以吃，進而大幅減少熱量攝取。

（資料來源：營養初 Nutrue - 營養師杯蓋）