每年4、5月是蘆筍盛產的季節，蘆筍特有的鮮甜口感，不管是清炒蘆筍蝦仁或是鮮蝦蘆筍手捲，都是很棒的滋味，營養師表示，蘆筍含有豐富膳食纖維、維生素，以及礦物質等，不僅很適合便秘的人食用，也有助於調節血壓等好處。

營養師在臉書粉專發文分享白綠蘆筍營養，不僅能促進腸道蠕動、調節血壓，更能預防便秘、提高對癌的抵抗力。

1. 豐富的膳食纖維：綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維，嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克，非常適合便秘的人食用。

2. 含維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素：能維持上皮黏膜細胞的完整、抗氧化、正常生理機能。

3. 礦物質「鉀」：鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等，綠蘆筍平均每100公克含鉀離子271毫克、白蘆筍則有204毫克。

4. 礦物質「硒」：能阻止癌細胞分裂與生長，加速解毒，提高對癌的抵抗力。

5. 蘆丁、天門冬胺酸：能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。

（資料來源：夏子雯-貼近你生活的營養師）