紅豆是台灣人重要的食物來源，在甜食料理中相當常見，國健署表示，紅豆的蛋白質含量是白米的3倍、小麥的1.5倍，膳食纖維含量更是白米25倍、小麥的1.5倍，不過煮甜食的時候要減少額外添加糖，以免攝取過多糖量及熱量。

國健署在臉書發文分享，紅豆為台灣重要的農糧作物，由於適合在短日照環境下生長，因此逐漸發展為高屏地區的秋冬季雜糧作物，而因為栽種的品種種皮多為紅色，因此便以「紅豆」稱之。重要品種包括：

• 紅蜜紅豆（高雄8號）：籽實較小，種皮較薄，種粒鮮紅。

• 紅寶紅豆（高雄9號）：種粒特大，口感鬆綿。

• 紅玉紅豆（高雄10號）：種粒大，顏色鮮紅，口感細緻。

國健署說明，紅豆的特色營養價值在於，其蛋白質含量是白米的3倍，小麥的1.5倍；膳食纖維含量更是高達白米25倍，小麥的1.5倍；富含維生素B1、B2、B6、葉酸，以及礦物質鉀、鈣、鎂。

紅豆的料理應用廣泛且多元，常見於製作甜食料理，如紅豆湯、紅豆餡料等，國健署建議烹煮時，盡量減少額外的添加糖，才不會攝取到過多的熱量及糖量，也可以將紅豆入菜，變成紅豆飯、紅豆鹹粥等。

國健署提醒，挑選紅豆時，應選擇顆粒外觀大小均勻、飽滿且富含光澤，並放置於陰涼乾燥處或以密封袋包裝，置於冰箱冷藏，保持紅豆的新鮮度。

（資料來源：衛生福利部國民健康署）

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