明明很認真減重，但為何總是瘦不下來？對此，營養師高敏敏在新書中分享「5大燃脂系營養素」，不僅能幫助身體代謝蛋白質、醣類、脂肪，並產生能量讓身體維持基本運作功能。

超人氣營養師高敏敏，近期出版營養知識滿點、健康防疫飲食大全的新書──《高敏敏教你這樣吃營養好、補最多、瘦最快！》，此書集結了高敏敏多年豐富的臨床研究知識，包含三大主題，如當全家人的營養師、吃貨營養師的不怕胖料理、吃對營養從此不容易生氣等，將晦澀乏味的營養學數字和分析資料結合圖解、排行，變成有趣的「營養懶人包」。

高敏敏表示，想要塑造好體態吃對東西很重要，每一種食物都有它的營養價值，但是如何吃？何時吃？如何擇食？如何搭配？該書教你分辨食物營養素，上千種外食營養菜單搭配，以及一生一定要知道的防病飲食等等，把所有知識通通收編起來。

針對減肥，高敏敏建議，日常飲食中可加入一些燃脂系營養素，這些營養素的存在於天然的食物中。至於為何它們能幫助燃脂？她解釋，主要是因它們都富含抗氧化的物質，幫助我們抗發炎、調整身體新陳代謝、燃燒脂肪等，燃脂系營養素主要可分為5大類：

►維生素Ｂ群

維生素B群是生理代謝中很大的幕後功臣，只是人體無法自行製造，所以從食物中攝取是最主要的途徑。而維生素B群包含了B1、B2、B3、B6等，它們都能幫助身體代謝蛋白質、醣類、脂肪，並產生能量讓身體維持基本運作功能。而天然食材，像是糙米、豬肉、雞肉、杏仁、葵瓜子、各式蔬菜、花椰菜等。

►燃燒系植化素：多酚類

咖啡因有利尿、消水腫功效，同時也可以提升新陳代謝，因為咖啡因有刺激交感神經的作用。建議可以在早上喝一杯黑咖啡，除了燃指功能外，也可以提神。不過也要提醒，咖啡之外，像是可可、茶、可樂也都含有咖啡因，而根據衛福部建議，每日咖啡因攝取量不超過300mg，以免過量導致心悸、呼吸急促、喘不過氣等問題，此外，還有青少年、孕媽咪、心血管疾病更要控制好攝取量。

而茶裡的茶多酚，也就是兒茶素，可以抑制脂肪的合成、分解脂肪，但提醒也要注意劑量、濃度控制，小心攝取量過多造成身體上的負擔。總結來說，茶和咖啡只是輔助，還是要以飲食均衡為優先。

►辛香類

辛香類像是辣椒裡的辣椒素，可以幫助產熱並誘發新陳代謝，讓代謝力上升；而薑的薑烯酚，除了幫助產熱外，也能抑制食欲；還有胡椒中的胡椒鹼可以抑制脂肪的合成，這些都是能幫助身體代謝的好食材，但一定要控制攝取量，以免有腸胃道灼熱的問題。

►維生素C

營養不均衡、生活壓力大等因素，都會造成維生素C流失，這也就是為何會有壓力胖的名詞出現，有可能就是跟維生素C的抗壓性有關或是荷爾蒙調節能力有關。此外，維生素C存在於天然的蔬菜當中，水果像是芭樂、奇異果、柑橘類、檸檬等；而蔬菜部分推薦大家吃彩椒、花椰菜等，建議多方攝取，除了維生素C還能攝取到膳食纖維、植化素等好的營養素。

►水溶性膳食纖維

水溶性膳食纖維能解決便秘的問題，也可以排除血脂肪中的油脂，做到更好的代謝作用。例如綠色蔬菜葉、菇類、茄子、橘子、芭樂以及蘋果等。

除了多吃上述5大燃脂系營養素外，高敏敏也建議，在用餐前先喝1杯熱茶或1碗熱湯，幫助墊胃及緩解飢餓感，同時也減少攝取量。此外，用餐順序以菜為優先，再吃肉，最後吃澱粉類，並且每日喝2000ml的水分，來幫助體內環保、排除代謝廢物。

（資料來源：《高敏敏教你這樣吃營養好、補最多、瘦最快！》）

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