吃魚眼顧眼睛? 營養師:魚眼窩DHA才是精髓
2022-03-30
現代人常需要大量使用眼睛,無論是上班使用電腦做文書作業、開視訊會議,或是下班放鬆追劇、打電動,一不小心就用眼過度,許多人認為吃魚眼睛能護眼,但營養師表示,真正能護眼的並非魚眼睛,而是魚眼窩周圍富含DHA的脂肪,除了DHA外,維生素A、葉黃素、蝦紅素也都能保護眼睛。
營養師在臉書粉專表示,許多人認為吃魚眼睛顧眼睛,其最相關的營養素其實是「DHA」。但是魚眼睛主要是富含膠原蛋白而非DHA,在魚眼睛中富含DHA的地方其實是在魚眼窩周圍的脂肪,而DHA目前在醫學上被證實,有助改善老年性黃斑部病變與視網膜色素沈積。
營養師進一步指出,維生素A、葉黃素、蝦紅素都是護眼的重要元素,其功用分別是:
維生素A
維生素A是眼睛視網膜產生感光元素「視紫質」的原料,缺乏維生素A的人,在醫學上常會看到具有「夜盲」的問題,足量的補充維生素A,對眼睛的健康至關重要,平時建議可以多食用:胡蘿蔔、甘藷、黑豆、雞蛋、起司等食物。
葉黃素
葉黃素是類胡蘿蔔素的一種,目前不論是在動物或是人體試驗,都有證實能保護眼睛受到藍光傷害,對抗光在眼睛中接受器所產生的「自由基」。此外目前也有多篇的醫學研究證實,葉黃素 在我們眼中具有「抗發炎」的功效,每日6-20 毫克葉黃素對於降低眼部疾病有幫助。而目前大家常見的 乾眼症,多是因為眼睛「淚腺」發炎所導致的結果,透過適量的補充,能減少乾眼症的症狀與發生頻率。葉黃素在深綠色蔬菜中含量豐富,建議可以多食用:菠菜、碗豆、蘆筍、青花菜等食物。
蝦紅素
蝦紅素是目前抗氧化力最強的營養成分,是一種類胡蘿蔔素,與葉黃素、胡蘿蔔素結構類似,蝦紅素兼具水溶性與脂溶性特色,可以穿過血腦障壁(Blood brain barrier)到達眼睛。目前也在醫學上被證實能夠減少視網膜細胞的凋亡,蝦紅素在紅藻中含量多,食物中可透過蝦、鮭魚、螃蟹或鱒魚來獲取蝦紅素。
營養師提醒,保護眼睛要從日常生活做起,除了可多補充相關營養素的天然食物外,長時間使用眼睛,要定時做適度休息、多看綠色植物,讓眼睛得到放鬆。
(資料來源:營養小當家_阿罐營養師)
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