食物發芽能吃嗎? 農委會:只有「它」不行!

2022-03-31

家中有時候會放一些常備食材,像是洋蔥、蒜頭等食物,有時一不小心就會放到發芽,丟了浪費,想拿來料理又擔心吃壞肚子。對此,行政院農業委員會在臉書發文整理出常見容易發芽的食物,除了馬鈴薯,其它食物就算發芽,也能安心吃,不過最好還是趁新鮮吃完,才是最營養又美味。

花生

可以吃。發芽可食用,但容易因濕氣重而發霉,若發霉請勿食用。

 

馬鈴薯

不能吃!發芽時,馬鈴薯因小嫩芽會產生龍葵鹼,加熱無法去除毒性,建議整粒丟掉,切勿食用。

 

大蒜

可以吃。蒜瓣會變乾癟,營養價值及風味降低。

 

胡蘿蔔

可以吃。營養價值及風味降低。

 

地瓜

可以吃。地瓜是食用「塊根」,所以即使發芽了仍可食用,但營養價值及風味降低。

 

洋蔥

可以吃。營養價值及風味降低。

 

可以吃。薑及薑芽都可以吃,發芽後通常內部乾癟、纖維粗糙。

 

芋頭

可以吃。營養價值及風味降低。

 

►黃豆

可以吃。

(資料來源:行政院農業委員會)

 

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