近期國際小麥價格大漲，達到14年以來新高點，大幅增加烘焙業者生產成本，此時用稻米製作的米穀粉價格反而持穩，可以替代麵粉烘焙使用，還有無麩質、吸油率低等優點。臺北國際烘焙暨設備展今（17）日開展，農委會農糧署設置「米糧烘焙精品館」，展出16家業者、105項米糧烘焙精品，農糧署長胡忠一表示，往年米糧烘焙產品全年銷售額已達1,000萬元，今年有信心突破1,200萬元。

受到疫情及俄烏戰爭影響，國際玉米供貨也充滿不確定性，農委會除擴增倉儲空間，提高安全庫存，也擬將硬質玉米種植面積從目前1.5萬公頃增加到3萬公頃。

農糧署表示，種植硬質玉米申報綠色環境給付獎勵原限基期年農地，農糧署已放寬一般農業區或特定農業區農牧用地均可種植硬質玉米申報給付獎勵，鼓勵農民參與種植，但因目前非適種季節，預計今年二期作、10月以後產季面積才會增加，目前農糧署正與地方農民宣導。

臺北國際烘焙展即日起展至20日，每日上午10時至下午6時開放民眾購票入場，其中米糧烘焙精品館位於4樓N302區，展出國內16家米穀粉及米糧烘焙產品業者，包含蛋糕、蛋捲、餅乾及米麵條等多樣產品。農糧署並已媒合40家加工、通路業者與16家米穀烘焙業者洽談生產、行銷。

推廣米糧產品，農糧署於精品館展期期間提供限量60箱的米糧零食箱內含13項蛋捲、可樂果、乖乖、餅乾等米製零食，每箱售價799元，購買即加贈米糧烘焙精品。農糧署表示，米糧零食箱展後將於電商平臺SuperBuy市集上架銷售，含運費同樣每箱只賣799元，且加贈一包1公斤池上米。

胡忠一說，食用米穀粉飽足感是麵粉1.38倍，但攝取熱量一樣，吸油率低，利用米穀粉製作油炸產品可減少身體負擔，且其無麩質，更適合麩質過敏者食用；精品館展出產品中使用100%米穀粉原料者占80%，剩下20%使用米穀粉原料也有51%以上，各項產品不僅有產銷履歷驗證，且均是國內米糧烘焙競賽得獎者，值得推廣給消費者。

（資料來源：行政院農業委員會農糧署、農傳媒）

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