白蘿蔔經常被拿來煮湯、煮火鍋，食用前必須先削皮，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，削下來的蘿蔔皮先別急著丟，只要簡單幾步驟，就能做出開胃菜，酸甜微辣的口感，相當下飯。

涼拌蘿蔔皮

材料：白蘿蔔皮45g、蒜頭一小瓣、辣椒半根、香菜一根、蔥半根、鹽5g、糖3分之1匙、味醂3分之1匙、白醋2分之1匙、香油2分之1匙。

作法：

1. 先將蘿蔔洗淨再削皮，將蘿蔔皮切段，加入鹽醃製。

2. 等待出水後，用力將水分擠出。

3. 用開水沖洗蘿蔔皮。

4. 加入所有材料調味拌勻，15分鐘後即可享用。

（資料來源：鮮享農YA - 農糧署）

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