香甜可口的茂谷柑是過年期間常見的水果，台中區農業改良場在臉書發文分享，剝皮時從蒂頭處挖小洞，或用刀取下一個圓蓋，在本體垂直平均劃個幾刀，不要劃破果肉，再順勢剝其果肉，去除果皮，就可以維持整顆完整漂亮的茂谷柑。

台中農改場說明，茂谷柑皮薄光滑，顏色為橙黃或橘紅，外型扁圓，果肩寬廣，屬於雜交柑類且較晚熟。生長方式特別，果梗較硬，果實不易下垂。產季在每年12月到隔年2月，以台中、新竹與苗栗為主要產地。

茂谷柑果肉為深橙色，糖度高，肉質柔軟多汁、口感清爽，富含膳食纖維、維生素C、維生素B12、礦物質、有機酸、類黃酮等營養成分，具多重保健功效。

冰箱冷藏可延長保存1-2個月

台中農改場指出，挑選茂谷柑時，首先觀察蒂頭，新鮮的蒂頭為微青綠色，蒂柄粗、果蒂不能脫落；優良果實形狀多為扁圓形，果基與果頂應平坦，果型完整、果肩部結實有彈性者，代表內部果汁充足、新鮮度佳，而果皮完全轉色呈現亮麗橙黃色的細緻光澤，表示成熟度充足，風味最佳；可用手輕托秤秤看，感覺飽滿有重量感的果實為佳，無須拘泥於果實大小。

保存茂谷柑用塑膠袋或報紙包裹放冰箱冷藏，可延長保存1-2個月；若常溫20度C以下，置於陰涼通風處保存，酸度會下降，糖酸比升高，食用風味更佳，做好防止失水處理能保存2週以上。

台中農改場提醒，不同於一般剝橘子皮時是由底部剝開，茂谷柑因果皮很薄，應從厚的蒂頭處下手，先在蒂頭處（果實頂部）挖個小洞，或用刀取下一個圓蓋，利用水果刀在本體垂直平均劃個幾刀，劃刀深度以不要劃破果肉為準。順勢剝其果肉，去除果皮，此法可維持整顆完整漂亮，不會剝的滿手濕黏、糊爛。亦可如同柳丁吃法，以水果刀切開來吃。

柑橘年糕

材料：

茂谷柑全果泥250克、二砂糖54克、鹽2克、熱水321克、糯米粉357克、沙拉油36克。

作法：

1. 茂谷柑全果泥、二砂糖、鹽及熱水拌勻。

2. 加入糯米粉、沙拉油攪拌均勻。

3. 倒入模型，可依喜愛的模型大小增減份量。

4. 中火蒸約20分鐘，蒸熟即可。

（資料來源：台中區農業改良場）

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