不吃苦瓜、青椒?7種常被討厭的食物超營養

2022-01-01

有些食物口感或氣味特殊,讓人食不下嚥想挑食,不過,營養師在臉書專頁發文分享以下7種食物令人意想不到的營養價值,供民眾參考。

 

苦瓜

苦瓜在瓜類中維生素C含量居冠,含有苦瓜素、膳食纖維以及多種氨基酸,有助於調節體內功能,增強身體防禦力。

 

青椒

青椒吃下去的口感很澀,但其含有豐富的維生素B群、維生素C、胡蘿蔔素與膳食纖維,有助人體維持能量正常代謝、維持皮膚的健康。

 

芹菜

富含礦物質鉀,膳食纖維含量高,還含有特別的營養素「芹菜素」,有助於血壓調整,幫助排便順暢,清除體內自由基。

 

秋葵

富含水溶性果膠,礦物質鉀與維生素A等營養素,黏液中的黏蛋白具有保護胃壁、促進腸胃蠕動的功效。

 

韭菜

韭菜熱量低、水份高、纖維好,常為美容、消脂、減肥、通便者採用。

 

三色豆

將胡蘿蔔、玉米與豌豆經特殊的急速冷凍製程保存起來,除了水份之外,還可以保存營養素,所以營養價值很高。胡蘿蔔含有維生素A、β胡蘿蔔素;玉米屬於澱粉類,是全穀類之王;豌豆則是很好的原型澱粉食物。

 

杏仁茶

氣味常讓人聯想到跟浴廁清潔劑,事實上杏仁茶使用的杏仁是屬於中藥材中的「南杏」,本草綱目記載,杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經,有止咳平喘、潤腸通便之功效,更含有豐富的蛋白質與脂肪酸,是潤膚美肌的好食材。

(資料來源:零距離營養師 David 李其昀)

 

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