豬肉是常見的食材之一，不過民眾購買豬肉的地方不外傳統市場與超市量販店，但最關心的一定是豬肉的新鮮度與安全衛生。專家對此分享挑選新鮮豬肉的重點，讓民眾能吃的安心。

台灣優良農產品發展協會在臉書粉專發文並邀請前中央畜產會顧問林松筠解釋，許多民眾到傳統市場都希望能夠買到溫體肉，認為溫體肉較新鮮好吃，其實溫體肉是指剛屠宰後肉還是溫的、尚未發生僵直的豬肉，所以黏彈性好，煮好的肉口感與風味佳。

林松筠指出，現階段豬隻經屠宰後，再到運輸各地傳統市場大都已經過5、6小時以上，造成大家買到的肉雖有餘溫，但肉已開始發生僵直，並且漸漸失去黏彈性，已經不具有溫體肉的特性。林松筠也分享挑選豬肉的4大重點如下：

傳統市場如何買肉

• 越早買越好。

• 注意肉攤的環境是否乾淨。

• 選擇有溫控設備的肉攤。

• 買回家後盡速下鍋或放冰箱冷藏熟成一天再煮。

傳統市場豬肉挑選4步驟

• 看看豬皮上是否有紅色的屠宰衛生檢查合格標誌。

• 挑選肉色呈鮮紅色。

• 肉品表面有光澤不會滴水。

• 沒有異味的豬肉。

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超市量販店買肉好處

• 肉品在7度C的冷藏櫃販售。

• 豬在屠宰後經過一天的低溫熟成因此肉較嫩。

• 買回家後立刻放冰箱隨時可以烹煮。

• 可選擇優良肉品標章的肉品。

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超市量販店豬肉挑選4步驟

• 看清標示上的產品切製日期與有效期限。

• 包裝盒內的血水要澄清、越少越好。

• 肉表面有光澤。

• 顏色呈鮮紅或桃紅色。（呈褐色、慘白色代表肉不新鮮）

​​​​​​​（資料來源：台灣優良農產品發展協會）

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