羊肉營養價值高!不分四季都適合吃

2021-11-26

最近天氣迅速降溫,賣羊肉爐的店家總是人滿為患,營養師指出,羊肉營養價值高,屬於溫補性的食材,有助增強體質,除了有豐富的蛋白質,鋅含量也高且容易被吸收,菸鹼素及維生素B12也能幫助維持神經系統的運作,是不分四季、老少皆宜的食材。

 

營養師在臉書粉專及個人平台發文表示,每到冬天,羊肉加上老薑、中藥材或米酒、麻油的組合,因為具有促進血液循環的作用,便成為許多人進補暖胃的最佳選擇。不過,可別以為羊肉只適合冬季,就營養學而言,羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、鋅等多種營養。

 

營養師說明,以帶皮的山羊肉塊為例,和大部分同等份量的豬牛肉相比,熱量、脂肪與飽和脂肪都是較低的,只要注意相佐的食材,其實是不分四季、老少皆宜。

 

營養師指出,只要食物夠新鮮,無須過多調味或香料就能吃到美味,同樣地,鮮甜的羊肉採清涮或加入蔬菜同煮的方式,不僅爽口也可避免燥熱上火的疑慮,建議冬天吃羊肉爐時也不要等湯頭滾煮到最後變得很濃稠了才喝,可減少對腎臟、血脂造成負擔。

 

營養師表示,利用當季盛產的蔬菜和羊肉一起烹煮,不但健康,味道也會更清爽鮮甜,譬如洋蔥、番茄、高麗菜、綠葉蔬菜、各種菇類或根莖類等,都有助平衡羊肉溫燥的特性,並增加多元營養。

 

營養師提醒,下次若是煮成鍋物或簡單汆燙時,不妨試試用日式料理常見的蘿蔔泥取代重口味的醬料,甜度提升,還能一併攝取到白蘿蔔豐富的抗癌成分「異硫氰酸酯」。

(資料來源:李婉萍的營養天地)

 

 

台灣鮮農 農產品 生鮮 羊肉 生鮮農產

  • 羊肉
  • 羊肉爐
  • 溫補
  • 營養價值
  • 維生素B12
  • 菸鹼素