秋天螃蟹鮮! 營養師:「這部位」膽固醇最多

2021-10-20

最近明顯降溫,讓人知道秋天到了,營養師指出,秋天是螃蟹的季節,螃蟹的熱量其實不高,屬於低脂海鮮,但要注意蟹黃及蟹膏含有較高的膽固醇,需控制攝取量,這部位是螃蟹的腺體、分泌物、卵,存滿了為了度過冬天的脂肪,一隻5兩重的紅蟳,膽固醇含量高達約370毫克,血脂異常或膽固醇偏高的人要特別注意,可避開蟹黃、蟹膏,專吃蟹腳蟹肉。

 

營養師在臉書粉專發文分享,7種螃蟹的熱量估值,同時破解螃蟹與柿子一起吃會中毒的迷思,兩者一起吃,只會讓柿子富含的單寧酸與螃蟹的蛋白質凝結成塊,容易消化不良,甚至腸絞痛,儘管不會中毒,還是不建議一起吃。

 

7種螃蟹的熱量

以下皆為整隻重量4兩約151克含蟹殼的估值:

 

大閘蟹

熱量:145kcal

蟹螯上有密集的絨毛,身體大小大約和小孩的手掌差不多。

 

紅蟳

熱量:122kcal

產量大,雖然相比下沒有豐富的蟹肉,卻有豐富濃厚的蟹黃,價格較便宜,很適合中秋後享用。

 

蛙形蟹

熱量:109kcal

外型很特別像蛙類一樣,肉質飽滿鮮美。

 

花蟹

熱量:95kcal

花蟹主要為肉食性螃蟹,肉質細緻又具有彈性,吃起來甜甘香。

 

帝王蟹

熱量:84kcal

帝王蟹最明顯的特徵是巨大帶刺的蟹殼及長蟹腳,而蟹腳中蟹肉豐富、口感美味。

 

藍蟹

熱量:82.9kcal

背部顏色呈現暗綠色,蟹腿為藍色,殼薄肉多。

 

三點蟹

熱量:75kcal

背上有三個圓形斑點,有著細緻的肉質,去海港很常見,蟹膏吃起來是鹹香風味,價格也評價親民。

(資料來源:高敏敏 營養師)

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