檸檬很酸，因此通常不會直接食用，營養師說，可利用做法簡單的「海鹽漬檸檬」，用以取代沙拉醬、加工調味料，或加入水中取代含糖飲料。

營養師在臉書粉專發文表示，檸檬含有維生素C、鉀、有機酸、植化素等，而檸檬皮含有類黃酮、檸檬苦素等，其中維生素C、類黃酮具有抗氧化作用，可清除自由基，但檸檬不是大家以為的維生素C最高水果，100g的芭樂維生素c含量是100g檸檬的3倍以上。

營養師指出，有些人以為喝檸檬水可以改變身體酸鹼性，但實際上人體有強大的緩衝系統，恆定血液的酸鹼值，即使喝檸檬水，體內的酸鹼值還是會維持在一定的範圍之內。

自己動手做「海鹽漬檸檬」

材料：檸檬、海鹽、保存容器（容器沖洗乾淨並用熱水消毒）

作法：

• 用流動的清水清洗檸檬，輕搓表皮，用溫水泡10分鐘，再次清洗，擦乾表皮。
• 在容器裡，以一層鋪海鹽、一層鋪檸檬的順序交疊裝滿（海鹽量為檸檬的20%左右）。
• 靜置放入冰箱保存。

海鹽漬檸檬的用途

• 取代沙拉醬：切碎散在沙拉上，加上橄欖油食用。
• 取代加工調味料：當作肉類、魚類、海鮮料理的醃料或調味料使用，也讓料理的滋味變得清爽。
• 取代含糖飲料：切薄片或碎丁泡水，可加點蜂蜜飲用，但仍需注意攝取量，避免攝取過多鹽份。

營養師提醒，有胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃不適者，應避免空腹飲用檸檬水，並注意攝取量，高血壓、腎臟病患者應注意鹽漬檸檬的鹽份攝取量，糖尿病友應注意蜂蜜檸檬的糖份。

（資料來源：陳怡婷Cynthia營養師）