常覺得疲倦想睡、視線不清，或是出現泌尿道發炎等症狀，恐是「花青素」攝取過少！三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專發文說明，當人體缺乏花青素除了會出現前述狀況外，也會導致神經發炎、健忘、注意力難以集中、腦筋遲鈍，若民眾想要對抗發炎顧健康，建議從原型食物來補充。

優秀的花青素來源

• 全榖與豆類：黑米、紫米、黑豆，吃全穀類也比精緻澱粉健康，有很多其他營養素能一次攝取到。
• 根莖類：茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫山藥、紫蘿蔔、甜菜根，像是紫洋蔥或茄子可以生食涼拌，減少花青素流失。
• 蔬菜類：紫甘藍、紫高麗菜、紫蘇、紅球甘藍，紫色的蔬菜不多但肯定健康。
• 水果類：桑葚、蔓越莓、藍莓、葡萄、草莓、紅火龍果、櫻桃，要注意果汁不能取代水果，特別是市售果汁添加大量糖分，反而不健康。

高銘鴻表示，花青素不耐高溫，建議相關食物生食或涼拌較佳，也因其屬水溶性，沖洗會流失花青素營養，若想從上述蔬果補充，可以先洗後切。另外，花青素對鹼性比較敏感易變質，搭配酸性食物一起吃比較好。

（資料來源：大禹治水 泌尿科 高銘鴻醫師）