食品中含色素通常都會讓人望之卻步，但你知道並不是所有色素對人體都是有害的嗎？例如某些食物中富含的甜菜色素，營養師表示，甜菜色素有利於人體血液的流量與氧氣的運送，是一種適合運動員攝取的保護力，也可以減少運動造成的肌肉細胞損傷。

營養師在臉書粉專發文指出，甜菜色素含有紅色與黃橘色色素，主要存在於甜菜根、紅龍果、紅莧菜中。此外，甜菜色素已經被證實具有抗發炎的效果，更有研究發現，甜菜色素能夠抗氧化、增加血液當中一氧化氮的含量，有利於人體內血液的流量和氧氣的運送，可以減少運動造成的肌肉細胞損傷，因此很適合運動員。

營養師提醒民眾，若攝取含甜菜色素的食物，因甜菜色素會使尿液呈現紅色的，只要多喝水就可以使甜菜色素快速地排掉，無須緊張哦！

（資料來源：若米營養師）