查看營養成分標示時，會看見其中一項寫的是「反式脂肪」，醫師表示，若攝取過多反式脂肪，容易有血管硬化、心臟病等風險，油炸物、糕點、酥皮、奶油類的食物含有反式脂肪，建議少吃或不吃，醫師也分享4招預防攝取反式脂肪，供民眾參考。

醫師在臉書粉專發文分享，脂肪也有分好脂肪和壞脂肪，多餐廳為了食品定型、延長保存期限或是提升風味，都會大量使用反式脂肪，所以雖然大多食物很好吃，還是要控制攝取量。WHO建議，反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量的1%，以每天攝取2000卡熱量的人為例，應攝取少於2.2克反式脂肪。每天只要攝取少量約4-5公克的人工反式脂肪，進入人體會產生不宜分解的反式脂肪酸，容易增加血液中壞膽固醇的濃度；血管硬化，危害心血管健康；增加罹患心臟病的風險；可能導致不孕；增加全身性發炎反應；嬰幼兒食用可能使腦部病變。

容易含有反式脂肪的食物

• 油炸物：薯條、雞排、鹽酥雞、炸臭豆腐、甜甜圈、洋芋片。

• 糕點類：餅乾、蛋糕、菠蘿麵包、紅豆麵包。

• 酥皮類：蛋塔、水果派、披薩、太陽餅、奶油酥餅。

• 奶油類：奶油、奶精、花生醬、焗烤、濃湯。

• 其他：爆米花、牛軋糖。

4招避免攝取反式脂肪

1. 不吃油炸食物是王道。

2. 少吃精緻澱粉類、加工食品，多吃天然原型食物。

3. 烹調時選擇健康的植物油，並避免久炸。

4. 詳閱成分標示：台灣規定反式脂肪的含量不超過0.3％就可於包裝上標示為「0」，所以有些食品並不是真的不含反式脂肪。

（資料來源：美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹東區 張瑜芹醫師）

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