近年來出現的「花椰菜米」是米嗎？臺北農產運銷公司在臉書粉專分享，花椰菜米並不是稻米，是白色的花椰菜，切碎成米粒般大小，由於在料理時，會替代米飯來使用，外觀也十分相似，因此被稱為花椰菜米 ，具有高營養、低熱量等好處，適合想控制熱量及血糖的人食用。

北農表示，花椰菜米富含維生素C、膳食纖維等多種營養素，營養、低熱量，盛產於冬季，10月到隔年3月，切碎成米粒般大小，料理時替代米飯。

花椰菜米製作

• 清水浸泡（至少3分鐘）後，以流水沖洗。

• 去除菜梗，切成小朵花椰菜後，再放入食物調理機，絞碎成米粒大小，也可以用器具壓碎花椰菜。

• 多餘的花椰菜米，可以塑膠袋分裝後，以冷藏或冷凍保存。

（資料來源：臺北農產）

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